Не молоко та не яйця: ось що зробить бісквіт дійсно пишним та повітряним – 1 секрет шкільних їдалень

Кожна господиня хоч раз пробувала спекти бісквіт для торту або просто так, до чаю. Начебто і все зробили правильно, але замість легкого та пухкого бісквіта вийшло щось середнє між омлетом і пирогом. Багато хто думає, що справа в яйцях, молоці чи борошні. Насправді весь секрет — у температурі продуктів.

Якщо брати яйця прямо з холодильника або лити холодне молоко, бісквіт просто не підніметься як слід. Білки не зіб’ються в міцну піну, а жовтки не стануть пишними. Тому перед приготуванням яйця та молоко треба заздалегідь дістати з холодильника, хоча б за годину-дві, тоді тісто вийде легке та повітряне.

Інгредієнти:

• Молоко 250 мл
• яйця 4 штуки
• цукор 5 столових ложок
• ванілін за бажанням
• борошно 300–400 г (дивіться по густоті)
• Щіпка солі

Приготування:

Яйця розділіть на білки та жовтки. Білки збийте з щіпкою солі до густих піків. Маса має бути щільною, щоб не витікала навіть при перевертанні миски. Жовтки збийте з цукром до світлої та густої піни. Додайте туди тепле молоко і перемішайте.

Після цього обережно з’єднайте жовтки з білками. Перемішуйте акуратно, щоб не опустити піну. Потім поступово вводьте просіяне борошно. Знову ж таки, мішайте повільно, круговими рухами знизу вгору.

Форму змастіть або застеліть пергаментом, вилийте тісто, і одразу ставте в розігріту духовку до 200 градусів духовку.

Коли поставите бісквіт знизьте температуру до 180 градусів. Випікається бісквіт при приблизно 35–40 хвилин, але перші 30 хвилин дверці духовки не відкривайте, інакше він може осісти. Охолодіть бісквіт в формі, після чого вже розрізайте, як вам потрібно.