Хліб у фарш більше не додаю: замість нього беру 1 незвичайний овоч – котлети виходять у 100 разів смачнішими

Багато господинь воліють дотримуватись класичних і перевірених часом рецептів, а тому у фарш для котлет вони додають звичайний білий хліб, замочений у воді чи молоці. Як заведено вважати, саме завдяки хлібу котлети не розпадаються на сковорідці та виходять набагато соковитішими. Але існує інгредієнт, який зробить котлети насиченішими і витонченішими на смак.

Рецепт соковитого фаршу для котлет

Для приготування котлет ресторанного рівня в домашніх умовах вам знадобиться 80 грамів вівсяних пластівців, 120 мілілітрів окропу, 250 грамів очищеного гарбуза, 1 цибулина, 450 грамів яловичого фаршу, 1 куряче яйце, сіль та спеції на власний смак, половина чайної ложки червоної паприки, декілька зубчиків часнику, а також суміш перців для покращення смаку та надання йому пікантності.

Для початку вівсяні пластівці потрібно залити окропом і залишити їх у такому стані на 15 хвилин. Гарбуз потрібно натерти на дрібній тертці та додати у фарш. Очищену цибулю також натріть за допомогою кухонної тертки, до фаршу додайте яйце, сіль із часником, спеції на власний смак і вже м’які вівсяні пластівці. Всі продукти добре перемішайте. Сформуйте котлети вологими руками. Смажте їх на розігрітій у сковорідці олії з обох сторін на помірному вогні до золотої скоринки.

За словами кулінарів, гарбуз може значно покращити смак і структуру котлет. Цей овоч має у своєму складі багато води, що допомагає зберігати м’ясну закуску соковитою зсередини. До того ж гарбуз – натуральний загусник. Клітковина та крохмаль у його складі допомагають утримувати рідину у фарші, забезпечуючи особливий смак і високу соковитість страви.