Кулінари поділилися рецептом полуничного варення
Відомо всім, що з приходом літа на столах з’являється найсолодша і найароматніша ягода — полуниця, а, значить, настав ідеальний час для створення домашніх заготівель, що збережуть її смак і аромат на довгі холодні місяці. Кулінари та досвідчені господині діляться перевіреним рецептом полуничного варення.
Звісно, почати потрібно з підготовки ягід. Тобто ретельно помийте полуницю, видаліть плодоніжки. Після того перекладайте ягоду у глибоку миску або емальовану посудину шарами, чергуючи з шарами цукру, накрийте харчовою плівкою і залиште у холодильнику на ніч. Це дозволить ягоді виділити сік і зробить процес варіння більш однорідним.
Наступного дня перекладіть ягоди з виділеним соком у широку каструлю або сковорідку з високими бортами. Поставте на середній вогонь і починайте нагрівати. Лимонний сік додавайте у 2 етапи: перший раз влийте порцію ще на початку нагрівання, щоб варення набуло яскравого смаку і зберегло колір. Другий — наприкінці, коли сироп уже почне закипати й ви побачите достатню кількість рідини.
Далі відлийте 200 мл сиропу й охолодіть його. У цей охолоджений сироп додайте агар-агар. Добре перемішайте, щоб суміш була однорідною, а тоді вилийте розчин у каструлю з полуницею і продовжуйте варити варення протягом 20 хвилин, постійно помішуючи дуже обережно, щоб не пошкодити ягоду. Під час кип’ятіння з’явіться пінка — зніміть її ложкою, щоб варення було чистим і прозорим.
Коли все буде готовим, то розлийте його у стерильні банки, закрийте стерильними кришками й переверніть їх догори дном. Нехай охолонуть у такому вигляді, потім перемістіть у темне, прохолодне місце для зберігання.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень