Холодний борщ з 8 інгредієнтів від тітки Юлі з Одеси: легкий літній рецепт, що освіжає краще, ніж морозиво

А ще він готується без м’яса, дуже швидко й зі звичайних продуктів, що вже є в холодильнику.

Цей рецепт справжній порятунок, коли градусник за вікном зашкалює, а на душі,  тільки одне бажання: щось легке, смачне і щоб не пітніти біля каструлі.

Інгредієнти:

• 2 середні буряки
• 1 огірок
• 2-3 варені яйця
• зелена цибуля
• кріп, петрушка
• 1 ст. л. лимонного соку або оцту (за смаком)
• 0,5 ч. л. цукру
• сіль – за смаком
• 500 мл охолодженої кип’яченої води
• 500 мл кефіру, йогурту або сироватки

Як приготувати:

Буряк відваріть або запечіть (так буде ще смачніше!), остудіть і натріть на великій тертці. Огірок також натріть або наріжте дрібною соломкою, яйця поріжте кубиками, зелень та цибулю подрібніть, у глибокій мисці змішайте всі інгредієнти. Додайте сіль, цукор, лимонний сік – усе за смаком. Влийте холодну воду й кефір (або те, що обрали). Добре перемішайте й поставте в холодильник хоча б на 30 хвилин,  щоб настоявся.

Секрети смаку – якщо хочете більш ніжний смак,  беріть домашній йогурт або сироватку після приготування сиру. Додайте жменю натертої редьки, буде пікантно й ароматно. А ще, ложка хрону або гірчиці перетворить звичну страву на справжній вибух смаку.

Холодний борщ без м’яса – ідеальна страва, коли немає сил на кулінарні подвиги, але хочеться чогось свіжого, корисного й смачного. Легка кислинка, хрумкі овочі, освіжаючий кефір,  і ви знову готові до літнього марафону.