Скільки не приготуй – буде мало! Смачне рагу без мʼяса: рецепт з далеких 70-х – готуйте одразу на всю родину

І досі цей рецепт із 1970-х залишається актуальним та бажаним, він без мʼяса, але надзвичайно ситний, ароматний і по-домашньому теплий.

Інгредієнти (на велику родину)

• Картопля – 5-6 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 2 головки
• Болгарський перець – 2-3 шт.
• Кабачок – 1 середній
• Помідори – 3-4 шт. або 2 ст. л. томатної пасти
• Часник – 3 зубчики
• Олія – 3 ст. л.
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком
• Зелень – за бажанням.

Як готувати:

У глибокій сковорідці або каструлі з товстим дном розігріваємо олію, додаємо нарізану кубиками цибулю та моркву – трохи підсмажуємо до золотистості, кладемо кубики картоплі, тушкуємо під кришкою 10 хвилин, періодично помішуючи, додаємо нарізаний кабачок і перець. Тушкуємо ще 7-10 хвилин, помідори ошпарюємо, знімаємо шкірку, ріжемо та додаємо до овочів (або кладемо томатну пасту), солимо, перчимо, додаємо лавровий лист, подрібнений часник, вливаємо пів склянки води, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо під кришкою до м’якості всіх овочів (приблизно 20 хвилин).

Поради з минулого:

1. У ті часи господині часто додавали трішки оцту (1 ч. ложка) наприкінці – для легкого “підкислення”,
2. Страва смакує ще краще на другий день, тому сміливо готуйте одразу великий казан.
3. Якщо є можливість – подавайте з житнім хлібом або грінками.

Секрет цього рагу у простоті, жодної екзотики, лише овочі та трохи душі, саме тому воно й заходить на ура навіть тим, хто зазвичай без мʼяса не їсть. Перевірено роками: скільки не приготуєш – все зникає зі столу.