2 секретні інгредієнти на дно банки – і консервовані кабачки будуть хрусткими: “королівський” маринад

Основні інгредієнти (на одну літрову банку):

• 1,7 кілограма кабачків;
• 2 зубчики часнику;
• 3 гілочки кропу;
• 2 листочки вишні;
• 1 листок хрону;
• 1 гілочка петрушки;
• 2 лаврових листки;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 горошини духмяного перцю.

Для маринаду:

• вода;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оцту 9%.

Спосіб приготування:

Промийте банки під проточною холодною водою, потім простерилізуйте їх на пару або будь-яким зручним для вас способом. У кожну банку покладіть 2 листочки вишні, 3 гілочки кропу та 1 гілочку петрушки.

Додайте 1 листок хрону та 2 зубчики часнику, розрізані навпіл. Потім покладіть 2 лаврові листки, 5 горошин чорного перцю та 2 горошини духмяного перцю.

Кабачки добре промийте під проточною водою, обріжте хвостики та наріжте кружечками товщиною приблизно 1 сантиметр. Щільно укладіть нарізані кабачки в підготовлені банки.

Залийте кабачки крутим окропом, накрийте стерилізованими кришками та залиште на 10 хвилин. Тим часом закип’ятіть нову порцію води. Злийте першу воду з кабачків повністю – вона більше не знадобиться.

Залийте банки свіжим окропом, знову накрийте кришками та залиште на 7-10 хвилин. Після завершення цього часу злийте воду з банок у каструлю й закип’ятіть її. У кожну банку додайте 1 столову ложку цукру, 1 столову ложку солі та 1 столову ложку 9% оцту.

Залийте банки киплячою водою до верху, щільно закрутіть стерильними кришками. Обережно струсіть кожну банку, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.

Переверніть банки догори дном, укутайте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження. Смачні мариновані кабачки готові! Зберігайте їх у прохолодному темному місці. Смачного!

Довідка:

Листя вишні та хрону додають не лише аромату, а й допомагають зберегти кабачки хрусткими навіть після тривалого зберігання.