Кабачкова ікра на зиму за рецептом дитинства: виходить ніжна, ароматна, з простих і доступних продуктів

І головне, що вона готувалась без зайвих інгредієнтів, тільки з найпростіших овочів і спецій. Пропонуємо перевірений рецепт, який подарує той самий смак із дитячих років.

Що потрібно:

• Кабачки – 3 кг (молоді або середнього розміру)

• Морква – 0,5 кг

• Цибуля -0,5 кг

• Помідори – 0,5 кг (або 2–3 ст. л. томатної пасти)

• Олія -150 мл

• Сіль – 1 ст. л.

• Цукор – 1,5 ст. л.

• Оцет 9% – 1 ст. л. (додається в кінці)

• Чорний перець – за смаком

Як приготувати:

1. Підготовка овочів.

Очистіть кабачки від шкірки та насіння (якщо великі), наріжте кубиками. Цибулю та моркву також наріжте, не надто дрібно, усе ще буде подрібнюватися блендером або м’ясорубкою. Помідори очистіть від шкірки і подрібніть (або використайте пасту).

2. Обсмажування.

На глибокій сковороді або казані розігрійте олію. Спочатку обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву й тушкуйте разом 10 хвилин. Далі кабачки. Тушкуйте ще 30-40 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими і не пустять сік.

3. Подрібнення.

Усю овочеву масу подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку до однорідної консистенції.

4. Доварювання.

Поверніть масу у казан, додайте сіль, цукор, томати або пасту, чорний перець. Варіть на повільному вогні ще 30-40 хвилин, періодично помішуючи, щоб ікра не підгоріла. В кінці додайте оцет і доведіть до кипіння.

5. Закатування.

Гарячу ікру розкладіть у стерильні банки, закрутіть кришками. Укутайте банки до повного охолодження.

В цьому рецепті немає нічого зайвого, ні перцю болгарського, ні баклажанів, ні майонезу. Лише кабачки, морква, цибуля, трішки томатів і спецій. Завдяки тривалому тушкуванню смак виходить глибоким, овочі м’якими, а консистенція – ніжною, мов крем.

Ця кабачкова ікра  не просто заготовка, а повернення в спогади. Вона проста у приготуванні, добре зберігається всю зиму і стане улюбленим доповненням до будь-якої страви.