За рецептом мами з Запоріжжя, готую запіканку без борошна: виходить пишна, ніжна й тримає форму

Адже хтось уникає глютену, інші – просто хочуть легшу версію, гарна новина – запіканка без борошна теж виходить пишною, ніжною і при цьому чудово тримає форму. Секрет у пропорціях і правильному збиванні.

Основні інгредієнти:

• 500 г кисломолочного сиру (середньої жирності, добре протертого)
• 2 яйця
• 2 ст. л. манки або кукурудзяного крохмалю (для зв’язки, замість борошна)
• 2-3 ст. л. цукру або меду (за смаком)
• 1 пакетик ваніліну або ванільного цукру
• щіпка солі
• 2-3 ст. л. сметани або натурального йогурту
• родзинки, курага або ягоди – за бажанням.

Секрет пишності – це добре збиті яйця, особливо білки, це додасть повітряності без розпушувача.

Як приготувати ідеальну запіканку без борошна

Розділіть яйця. Білки охолодіть і збийте до щільної піни з дрібкою солі. Жовтки розітріть із цукром та ваніліном, додайте сир, сметану, манку або крохмаль, добре перемішайте. Обережно введіть збиті білки до сирної маси, робіть це ложкою або лопаткою – акуратними рухами знизу вверх, не збиваючи пишність, якщо хочете – додайте наприкінці родзинки або ягоди, обваляні в крохмалі (щоб не осіли на дно), форму змастіть вершковим маслом або застеліть пергаментом. Перекладіть масу й розрівняйте верх.

Випікайте при температурі 170-180 градусів приблизно 35-45 хвилин до рум’яної скоринки. Після духовки дайте запіканці трохи охолонути в формі, тоді вона легко виймається і не ламається.

Як подавати і з чим смакує найкраще

• Ідеальна в теплому або охолодженому вигляді.
• Подавати можна зі сметаною, медом, ягодами, варенням або грецьким йогуртом.
• Зберігається в холодильнику 2-3 дні й не втрачає форми навіть при розігріванні.

Ця запіканка без борошна – ніжна, в міру солодка і водночас дуже легка, але тримає форму, як класична сирна страва, у неї мінімум інгредієнтів, максимум користі, і жодної важкості після трапези. Смачного!