Зима вже не за горами: ТОП-5 смачних та простих рецептів улюблених консервацій – готуйте одразу із запасом

Аджика

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 2 шт. гострого перцю;
• 1,5 головки часнику;
• 2 ст. л. солі;
• 3 ч. л. цукру;
• 1 пучок базиліку.

Приготування:

Стерилізуйте банки: складіть їх у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння та варіть близько 5 хвилин. Перекрутіть помідори, болгарський і гострий перець та часник у м’ясорубці або за допомогою блендера. Дрібно наріжте базилік і додайте до суміші, перемішайте.

Додайте сіль та цукор, знову перемішайте. Покладіть аджику у сухі стерилізовані банки та законсервуйте під стерилізовані металеві кришки. Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою й залиште до повного охолодження.

Мариноване асорті з овочів

Інгредієнти (на 3-літрову банку):

• 3 шт. огірків;
• 6 шт. помідорів;
• 3 шт. перцю;
• 3 шт. моркви;
• 3 шт. цибулі;
• 6 зубчиків часнику;
• суцвіття цвітної капусти.

Для маринаду (на 900 мл води):

• 6 ст. л. оцту (6-9%);
• 3 ч. л. цукру;
• 3 ч. л. солі;
• 9 горошин чорного перцю.

Приготування:

Стерилізуйте банки. Приготуйте маринад. Наріжте овочі кружечками і розкладіть їх гарно в банку. Залийте гарячим маринадом, залишивши трохи місця зверху.

Закатайте банки стерилізованими металевими кришками. Переверніть догори дном, укрийте ковдрою й залиште до повного охолодження.

Лечо

Інгредієнти:

• 2 кг червоного перцю;
• 1 кг зеленого перцю;
• 1 кг помідорів;
• 400 г цибулі;
• 600 г моркви;
• 1,5 склянки олії;
• сіль, цукор, чорний перець – за смаком;
• лавровий лист;
• 1 ст. л. оцту.

Приготування:

Подрібніть помідори в м’ясорубці. Наріжте цибулю півкільцями, перець – соломкою. Покладіть усі овочі в каструлю, додайте сіль, цукор, олію, перець, лавровий лист. Тушкуйте овочеву суміш 1 годину.

Наприкінці додайте оцет. Стерилізуйте банки. Покладіть лечо в банки та закатайте стерилізованими кришками. Переверніть догори дном, укрийте ковдрою й залиште до охолодження.

В’ялені помідори

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• крупна (краще морська) сіль – за смаком;
• 2-3 ст. л. оливкової олії;
• сушені спеції (орегано, базилік, петрушка, чебрець) – за смаком;
• 3 зубчики часнику;
• мелений чорний або суміш перців – за смаком.

Приготування:

Розріжте помідори навпіл, видаліть серцевину, залишивши лише стінки. Викладіть помідори на деко зрізом догори. У кожну половинку покладіть листочки розмарину та 1-2 пластинки часнику. Поставте деко в розігріту до 120°C духовку.

Через пів години зменшіть температуру до 80°C. Тримайте помідори в духовці щонайменше 3 години. Вони мають бути сухими, але не пересушеними. Покладіть помідори в банку й залийте оливковою олією. Зберігайте в холодильнику.

Компот з яблук

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 200 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 3 бутони гвоздики;
• 1 л води.

Приготування:

Налийте воду в каструлю, додайте цукор, ванільний цукор, гвоздику. Доведіть усе до кипіння та варіть до розчинення цукру. Помийте яблука, розріжте на 4-8 частин, видаліть хвостики та серцевини. Покладіть яблука в киплячий сироп, варіть на повільному вогні ще 5 хвилин.

Стерилізуйте банки. Розкладіть яблука по підготовлених стерилізованих банках, наповнюючи їх не до кінця. Залийте банки доверху гарячим сиропом, закрийте стерильними металевими кришками й закатайте. Переверніть банки, укрийте ковдрою і залиште до повного охолодження.