Коли відкриваю банку – запах літа плине по всій кухні: малосольні огірки у мене стоять до зими

Малосольні огірки зазвичай готують на швидку руку, і за день-два вони вже готові до столу. Їх часто готують як закуску до шашлику чи просто до міцного. Але можна зробити малосольні огірчики тривалого зберігання, які простоять до самої зими. Вони не перетворяться на квашені, а залишаться хрумкими і ароматними.

Інгредієнти:

• Невеликі свіжі огірки
• 1 цибулина
• 4 зубчики часнику
• Чорний перець горошком
• Духмяний перець
• 1 столова ложка солі
• 2 столові ложки цукру
• 4 столові ложки 9% оцту

Приготування:

Банки заздалегідь простерелізуйте, а кришки прокип’ятіть. На дно кожної банки викладіть кілька кружальців цибулі, порізані зубчики часнику та по кілька горошин чорного і духмяного перцю. Огірки добре вимийте і щільно укладіть у банки. Краще вертикально, але головне, щоб вони добре утрамбувалися.

Залийте огірки крутим окропом, накрийте кришками й залиште на 15 хвилин, після чого злийте цю воду. Візьміть 1 літр чистої води додайте сіль, цукор і оцет. Закип’ятіть маринад і одразу знову залийте ним огірки доверху. Закатайте банки ключем, переверніть догори дном і закутайте ковдрою до повного охолодження.

Зберігайте в прохолодному місці, але не цілу зиму, бо краще з’їсти їх за кілька місяців, поки огірочки залишаються саме хрусткими, духмяними, і без зайвої  кислинки. Але якщо огірки перестояли і т стали кислими, то не біда. Їх сміливо можна додавати в салати, або приготувати розсольник.