Покладіть “це” на дно всіх банок – і мариновані помідори не будуть “репатись”: ідеальний рецепт на зиму

Дуже часто при консервації помідори тріскаються. На перший погляд, це не катастрофа, але потім з цих плодів витікає сік, а самі плоди втрачають вигляд і смак. Потім їх важко витягти з банки, бо все розповзається. Щоб цього уникнути, важливо не тільки правильно підготувати помідори, але й знати один цікавий трюк.

Господині радять окрім часника, цибулі та зелені на дно банки ще класти дві дольки свіжого лимона. Лимонна кислота природного походження укріплює шкірку помідорів і не дає їй лопатися під час заливання гарячим маринадом.

Підходити до вибору самих помідорів теж потрібно уважно. Для консервування беруться тільки плоди із щільною шкіркою, навіть можна трохи недоспілі. М’які, переспілі або надто великі краще залишити для салатів або томатного соку. Кип’яток вливайте поступово, бо різкий перепад температур і є головною причиною тріщин на шкірці.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• 1,5-2 кг помідорів
• 1 цибулина
• 3-4 зубчики часнику
• Гілочка кропу або петрушки
• 2 тонкі дольки лимона

Для маринаду:

• 1 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. оцту 9%
• 1 літр води

Приготування:

На дно стерилізованої банки покладіть лимон, цибулю, часник і зелень. Укладіть помідори щільно, але не тисніть на них. Залийте крутим окропом, накрийте кришкою, дайте постояти 15 хвилин, після чого злийте воду.

Далі приготуйте маринад: на 1 літр води додайте сіль і цукор, і закип’ятіть. Після чого в кожну банку влийте оцет і одразу залийте гарячим маринадом доверху. Закатайте ключем, переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження, щоб також не було перепаду температур і вони остигали поступово.