Поклала “це” в кожну банку – і лечо з перцю вийшло, як у бабусі: ідеальний рецепт заготівлі на зиму

Липень вже підходить до кінця, а тому чимало городників уже можуть збирати перець на своїх грядках, а інші дуже скоро матимуть врожай. Тому саме час подумати про приготування лечо на зиму. Здається, що це дуже просто. Та багато залежить від правильного підбору інгредієнтів та спецій. Ось ідеальний рецепт, який завжди працює.

Починається все не з перцю, а з моркви. Саме від неї багато в чому залежить смак. Тому треба взяти її аж 1 кг. Ще знадобиться 150 мл соняшникової олії. Моркву необхідно почистити, натерти, обсмажити до м’якості. До неї треба додати 1 кг цибулі, нарізаної півкільцями. Потім все тушкується до прозорості цибулі та приємного аромату.

Окремо необхідно приготувати 3 кг стиглих томатів. Ідеально підходять м’ясисті. Пропустіть їх через м’ясорубку чи подрібніть блендером. Але перед цим бажано зняти шкірку. Робите невеликий хрестовий надріз на помідорі знизу, кладете секунд на 30 в дуже гарячу воду, після цього легко знімаєте шкірку, щоб вона не заважала в лечо.

Почищені та перекручені томати потрібно перетворити в соус. Для цього вони переливаються в сотейник разом з 4 столовими ложками цукру, 2 столовими ложками солі та 100 мл 9% оцту. Соус має трішки покипіти й загуститися. А після цього до нього необхідно додати 3 кг почищеного та порізаного довгими смужками болгарського перцю.

Довго тушкувати не потрібно, щоб перець був готовий, але при цьому не перетворився в кашу. Десь 20 хвилин. До цієї маси треба додати цибулю та моркву, ще кілька хвилин протушкувати й можна вимикати. Готове лечо потрібно розкласти у попередньо стерилізовані банки. І вже в них зверху треба покласти один “секретний” інгредієнт.

Для дійсно глибокого та насиченого смаку потрібно використати підкопчений болгарський перець. Потрібно всього невеликий шматочок, щоб смак дуже помітно змінився. Краще підкоптити перець самостійно, а не додавати в саме лечо копчену паприку. До того ж коптильню для цього можна легко зібрати навіть зі старого металевого відра.