Сьогодні у цьому матеріалі досвідчені господині розповіли нашим читачам, як приготувати смачну та ароматну борщову заправку на зиму.
Інгредієнти для борщової заправки (на 4 банки по 500 мл):
- 1 кілограм буряків;
- 1 кілограм помідорів;
- 700 грамів цибулі;
- 700 грамів моркви;
- 100-150 мілілітрів рослинної олії;
- 60 грамів цукру;
- 50 мілілітрів столового оцту;
- 40 грамів солі;
- 3-4 зубчики часнику.
Крок 1
Спершу натираємо 700 грамів моркви, один кілограм буряків та один кілограм помідорів на великій тертці. Після цього 700 грамів цибулі нарізаємо тонкими півкільцями, 3-4 зубчики часнику дрібно рубаємо ножем або пропускаємо через прес.
Крок 2
Вливаємо пів склянки рослинної олії у велику п’ятилітрову каструлю та ставимо її на вогонь. Коли олія нагріється, додаємо цибулю. Смажимо її на середньому вогні, постійно помішуючи, поки вона не стане золотистою й не віддасть майже всю вологу. Зазвичай це займає близько 15 хвилин.
Крок 3
Додаємо моркву до цибулі й смажимо ще приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи. Волога випарується, а олія набуде помаранчевого кольору.
Крок 4
Додаємо буряк до овочів і тушкуємо без кришки ще орієнтовно 15 хвилин – він має стати м’яким.
Крок 5
Додаємо до засмажки натерті помідори, часник, 50 мілілітрів оцту, 40 грамів солі та 60 грамів цукру. Далі все це дуже ретельно перемішуємо, зменшуємо вогонь до середнього й тушкуємо овочі без кришки ще приблизно 30 хвилин.
Крок 6
Готову борщову заправку перекладаємо в стерилізовані банки та закриваємо кришками. Банки накриваємо рушником і залишаємо їх остигати до кімнатної температури.
На замітку:
Така заправка для борщу чудово зберігається в холодильнику або в будь-якому іншому прохолодному темному місці до пів року.