Варення з ожини за 5 хвилин: беру якраз всі почавлені ягоди – до оладок, до млинців пасує напрочуд гарно

Ще 15-20 років тому ожину рідко де можна було побачити, а зараз вона росте майже на кожній дачі. Змінився клімат, стало тепліше, і ожина розгулялась. Врожай тепер такий, що і люди встигать і свіжу їсти, і на варення вистачає. Та й готується воно напрочуд просто, адже не треба стояти біля плити півдня.

Інгредієнти:

• 1 кг ожини
• 500 г цукру

Приготування:

Ягоду перебираємо, якщо треба, швидко промиваємо під проточною водою, відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Далі все просто, засипаємо ожину цукром, акуратно перемішуємо, або якщо не виходить перемішати ложкою так, щоб не подавити ягоди, можна зтрусити тарілку, наче ви перемішуєте пельмені, і поставити в холодильник на ніч, щоб виділився сік.

Потім викладаємо в широку каструлю з товстим дном, ставимо на середній вогонь і, коли закипить, варимо рівно 5 хвилин. Пінку знімаємо весь час, бо вона псує вигляд. Після варіння даємо охолонути приблизно годину і повторюємо процедуру ще раз по тій самій схемі, знову варимо 5 хвилин після закипання. Перемішуємо обережно, бо ожина ніжна і легко розлазиться, а хочеться, щоб залишились цілі ягідки.

Гаряче варення розливаємо у добре вимиті банки. Якщо зберігатимете у холодильнику, стерилізувати не обов’язково, достатньо просто промити з содою і висушити. Якщо ж плануєте тримати при кімнатній температурі, тоді банки краще простерилізувати. Коли все охолоне, то варення ще трохи загусне.