Всі роблять ікру з баклажанів, а я салат: з помідорами, синенькими і часником – це 3 головні інгредієнти

Овочевий салат на зиму: покроковий рецепт

Зазвичай заготівлі на зиму користуються популярністю з кількох причин. По-перше, це чудова можливість поекспериментувати з новими інгредієнтами. По-друге, домашні консервації значно дешевші, ніж купівля готових продуктів у магазині.

Тому, якщо вам набридли лечо, огірки та помідори, спробуйте “закатати” салат із овочів. До того ж, у цій страві використовується мінімальна кількість рослинної олії і зовсім відсутній оцет.

Інгредієнти:

• 1 кілограм баклажанів;
• 300 грамів цибулі;
• 400 грамів перцю;
• 650 грамів помідорів;
• 3 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• зелень – за смаком.

Крок 1

Очистіть баклажани від шкірки та наріжте кружальцями завтовшки не менше 1 см. Потім обсмажте їх на невеликій кількості рослинної олії до золотистої скоринки.

Крок 2

Розріжте помідори навпіл і натріть на дрібній тертці так, щоб шкірка залишилася в руці. Готове томатне пюре викладіть у каструлю, додайте сіль, цукор і варіть 3 хвилини на повільному вогні.

Крок 3

Наріжте цибулю півкільцями та обсмажте на рослинній олії до готовності. Перець наріжте великими шматочками й також злегка обсмажте, щоб краще розкрився аромат.

Крок 4

Викладіть усі інгредієнти в підготовлені банки шарами. Спочатку – кілька столових ложок томатного пюре, далі – баклажани, потім – цибуля і перець, після – подрібнені часник, петрушка та сіль. Усі інгредієнти можна викласти у два етапи, щоб вийшло 8 шарів, а останнім шаром має бути томатне пюре.

Крок 5

Після цього накрийте банки кришками, встановіть їх у каструлю на серветку, налийте теплої води до “плічок” і стерилізуйте 30 хвилин після закипання. Потім дістаньте банки, закрутіть, переверніть догори дном і накрийте ковдрою. От і все – салат із овочів на зиму готовий. Смачного!