Окрошка й поряд не стоїть: іспанський суп ґаспачо робить літо прохолодним за 5 хвилин. Ні плити, ні каструлі

Зародився суп як селянська їжа — простий, доступний, з того, що є в господарстві: помідори, перець, часник, трохи хліба й краплина олії. І якщо ви досі вважаєте окрошку еталоном літньої прохолоди — час відкрити для себе щось нове. Цей рецепт ідеально вписується у формат “літній мінімалізм”. Жодного варіння, жодної каструлі — лише ножі, блендер і кілька соковитих овочів.

Інгредієнти

• Помідори – 1 кг
• Часник – 2 зубчики
• Червона цибуля – 0,5 штуки
• Огірок – 1 штука
• Перець – 0,5 штуки
• Оливкова олія – 60 г
• Сіль – на свій смак
• Яблучний або винний оцет 6% – 2 столові ложки
• Хліб пшеничний (краще трохи черствий або підсушений у тостері) – 70 г
• Вода питна – за бажанням

Приготування

Звичайно, перш за все підготуйте овочі. Помідори вимийте, надріжте хрестом і залийте кип’ятком на 30 секунд, щоб легше зняти шкірку (це не обов’язково, але приємніше на смак). Огірок очистьте від шкірки, якщо вона гірчить. Цибулю, часник і перець очистьте. Все наріжте шматками середнього розміру — просто, щоб блендеру було легше.

Поламайте на шматочки й трохи змочіть водою або томатним соком хліб, якщо хочете яскравішого кольору, а тоді залиште на 2 хвилини.

Далі складіть усі інгредієнти в чашу блендера: овочі, хліб, сіль, оцет та олію й подрібніть до однорідної консистенції.

Якщо здається, що вийшло густо — додайте трохи холодної води. Після того за бажанням процідіть, оскільки проціджування через сито зробить ґаспачо оксамитовим, але якщо любите текстуру — сміливо пропускайте цей крок.

Тепер поставте суп у холодильник мінімум на 1 годину. Подавайте з кубиками льоду, сухариками та дрібно порізаними овочами.

Як ви розумієте, відсутність термічної обробки зберігає вітаміни й антиоксиданти. Це смачна профілактика зневоднення, чудовий перекус у спеку й спосіб утилізувати овочі, які вже не надто тішать виглядом, але ще сповнені користі.