Холодник з буряка має кілька корисних властивостей, оскільки він включає в себе такі інгредієнти, як буряк, огірок, йогурт або кефір, часник та інші. Буряки багаті дієтичними волокнами, вітаміном C, магнієм та іншими мінералами. Вони також містять антиоксиданти, які сприяють загалом здоров’ю, захищаючи клітини від ушкоджень вільними радикалами. Редакція сайту Добрі новини підготувала відмінний рецепт холодника з буряка:
- 2 середній буряк (без шкірки);
- 1 огірок (середній розмір);
- 1-2 зубчики часнику (за смаком);
- 500 мл нежирного йогурту або кефіру;
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком;
- 1 столова ложка олії (оливкова або соняшникова);
- Сік з 1/2 лимона або за смаком;
- Кілька гілочок свіжої зелені (крізь, кроп, петрушка) для прикраси.
Варіть буряки від 30 до 45 хвилин до того, як вони будуть м’якими і легко проколюватися виделкою. Охолодіть їх, зніміть шкірку і наріжте на кубики. Наріжте огірок на кубики або тонкі кружечки. Розпуште часник або дрібно нарізайте. У блендері або міксері змішайте варені буряки, огірок, часник, нежирний йогурт або кефір, олію та лимонний сік до однорідності. За смаком додайте сіль і перець.
Перекладіть отриману масу в глибоку миску і охолодіть принаймні 1-2 години у холодильнику, щоб смаки добре змішались. Подайте охолоджений суп у чашках або глибоких тарілках, прикрасьте свіжою зеленню (кінза, кріп, петрушка) і можливо кількома краплями олії. Цей холодник з буряка не тільки освіжає, але й надає вашому організму вітамінів та мінералів, допомагаючи вам залишатися здоровими та задоволеними.