Аджика без варіння, оцту і цукру – пікантна, густа, зберігається в банці всю осінь: здаю сімейний рецепт

Без варіння, без консервантів, без зайвої метушні, але смак настільки насичений, що не зосталося жодної банки вже до перших морозів. Ідеально пікантна, ароматна, густа – ця аджика прикрасить будь-яку страву восени.

Що потрібно (на 2 літри):

• Помідори – 2 кг
• Болгарський перець – 0,5 кг
• Часник – 2 головки
• Гострий перець – 1-2 стручки (за смаком)
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Олія – 4 ст. л.

Як готувати:

Всі овочі ретельно миємо, помідори, болгарський і гострий перець очищаємо від насіння, часник від шкірки. Пропускаємо овочі через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері до однорідної густої маси. Додаємо сіль і олію, перемішуємо, смак можна відрегулювати: додати ще трохи часнику чи перцю, якщо хочеться гостріше. Залишаємо аджику настоюватися під кришкою 3-4 години при кімнатній температурі, періодично перемішуючи, щоб сіль рівномірно розчинилася. Перекладаємо у стерильні банки, щільно закриваємо капроновими кришками. Зберігаємо в холодильнику або прохолодному погребі.

Цей варіант аджики не містить ані оцту, ані цукру, тому смак максимально природний, овочевий, з яскравою пікантністю, завдяки солі й часнику така аджика чудово зберігається щонайменше 1,5-2 місяці, якщо дотримуватися чистоти й охолодженого зберігання. Спробуйте, і переконайтесь, що найкращі рецепти не завжди складні, бо все геніальне – просте.