Аджика з помідорами та часником – традиційний рецепт популярної закуски. Такий пікантний томатний соус взимку допоможе по-особливому прикрасити будь-яку м’ясну страву. Готується така аджика доволі просто, але в результаті ви маєте змогу відчути дивовижний смак. У ньому добре відчуваються стиглі томати та гострий перець, що відтіняє присмак часнику.
Як приготувати аджику
Для приготування закуски вам знадобиться 200 грамів часнику, 2 столові ложки цукру, 2 кілограми помідорів, 3 гострих перці, 1 кілограм солодкого перцю, 125 мілілітрів рослинної олії, 1 столова ложка соли, 50 мілілітрів звичайного столового оцту 9%.
Спершу потрібно вимити стиглі помідори, а потім просушити їх за допомогою рушника та видалити хвостики, плодоніжки та зіпсовані частини. Томати потрібно нарізати четвертинками, а часник – розділити на окремі зубчики та очистити його від лушпиння.
Солодкий перець очистьте від насіння та ретельно помийте. Потім – наріжте їх вздовж на 4-5 частин. У перцю чилі потрібно видалити хвостики. Якщо ви не любите занадто гостру їжу, то краще прибрати насіння з гострого перцю. На м’ясорубку встановіть сітку з дрібними отворами. Пропустіть через неї всі підготовлені овочі. Отриману масу з’єднайте в каструлі, яку обрали для приготування аджики.
Поставте масу з аджикою на сильний вогонь і варіть, помішуючи, до закипання. Потім зменште вогонь та продовжуйте готувати ще 35 хвилин. Не забувайте помішувати аджику. Через 35 хвилин з моменту закипання покладіть в аджику цукор, сіль, рослинну олію та оцет. Заправлену аджику знову доведіть до кипіння та продовжуйте варити ще 10 хвилин. Розлийте гарячий соус по стерилізованих банках й одразу ж закрутіть кришками.