Огірки в кетчупі з гірчицею: смачна закуска на зиму за 30 хвилин – рецепт, який я від серця відриваю

Ви можете приготувати ці огірки на зиму або просто насолоджуватися ними вже сьогодні. Виходить близько 3,5 літра готового продукту, і ці огірки стануть чудовою закускою до різних страв.

Інгредієнти для приготування огірків з гірчицею в кетчупі:

• 3 кг огірків
• 500 г кетчупу
• 200 г діжонської гірчиці
• 200 мл рафінованої олії
• 1 ст. л. солі
• 4 ст. л. цукру
• 80 мл оцету
• 10 зубчиків часнику

Спосіб приготування:

Почнемо з підготовки огірків. Спочатку обов’язково замочуємо їх на кілька годин у холодній воді. Це допоможе огіркам стати більш хрусткими. Далі обрізаємо кінці і розрізаємо великі огірки на чотири частинки. Якщо огірки невеликі, можна просто розрізати їх навпіл. Також, оскільки ми будемо закривати огірки в півлітрові баночки, довгі огірки потрібно буде розрізати навпіл, щоб вони помістилися в банку.

Тепер готуємо маринад. В каструлю, в якій будемо варити огірки, з’єднуємо кетчуп, гірчицю в зернах, олію, цукор і сіль. Все ретельно перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Проварюємо маринад буквально кілька хвилин, поки всі інгредієнти не з’єднаються.

Коли маринад готовий, додаємо до нього нарізані огірки і гарно перемішуємо. Продовжуємо варити, доводимо до кипіння. Під час варіння огірки віддають сік, тому маринаду стає більше, ніж спочатку. Після цього додаємо оцет і видавлений часник. Перемішуємо всі інгредієнти, обов’язково стежимо, щоб часник не пригорів. Варимо все разом ще 10 хвилин. Огірки повинні змінити колір на світліший.

Після того, як огірки готові, розкладаємо їх по стерилізованих баночках. Спочатку викладаємо огірки, а потім заливаємо їх гарячим соусом. Закриваємо банки стерилізованими кришками.

Щоб огірки добре остигли, укутуємо банки ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Після цього можна перенести їх у прохолодне місце для зберігання.