Міні-“Наполеони” з ароматним домашнім кремом: готую тістечка “Наполеошка” – смачно на всі 100%!

Інгредієнти для тіста:

• 350 грамів пшеничного борошна;
• 200 грамів вершкового масла;
• 1 куряче яйце;
• 100 мл льоду або дуже холодної води;
• 1 чайна ложка столового оцту (9%);
• щіпка солі.

Для заварного крему:

• 0,5 літра молока;
• 1 яйце;
• 150 грамів цукрового піску;
• 2 столові ложки борошна;
• 100 грамів вершкового масла;
• ваніль або ванільний цукор за смаком.

Крок 1. Тісто:

Борошно висипаємо в миску, додаємо натерте на великій тертці охолоджене масло. Швидко розтираємо в дрібну крихту. Окремо з’єднуємо яйце, оцет, воду та щіпку солі. Вливаємо у борошняну суміш, замішуємо тісто – воно має бути гладким, але не липким. Загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

Крок 2. Випікання коржів:

Розділяємо охолоджене тісто на 8-10 однакових шматочків. Кожен розкачуємо якнайтонше та вирізаємо кола або квадрати – за розміром майбутніх тістечок. Переносимо на деко, протикаємо виделкою, щоб не здувалися, і випікаємо в розігрітій духовці при 200°C до золотистого кольору. Остуджуємо.

Крок 3. Крем:

В мисці збиваємо яйце з цукром, додаємо борошно і частину молока. Добре перемішуємо. Вливаємо решту молока, ставимо суміш на плиту та варимо, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Знімаємо з вогню, вмішуємо масло і ваніль. Остуджуємо до кімнатної температури.

Крок 4. Формування тістечок:

На один корж викладаємо ложку крему, накриваємо другим, знову крем – і так 4-5 шарів. Верх прикрашаємо залишками крему, крихтою від коржів або горішками. Даємо десерту просочитися в холодильнику мінімум 6 годин.

Корисні поради щодо приготування:

По-перше, для тіста варто брати максимально холодні інгредієнти, особливо масло і воду.

По-друге, вирізати коржі дуже зручно формочками або склянкою.

По-третє, можна використовувати альтернативний крем: зі згущеним молоком або вершками.

По-четверте, залишки тіста потрібно випекти, а потім подрібнити в крихту для прикраси.