Минулого літа зварила 5 банок цього соусу чисто на пробу – а тепер роблю по 20, бо всі просять пригостити

Кисло-солодкий соус чилі на зиму: покроковий рецепт

Такий кисло-солодкий соус чилі додають не лише до м’ясних і рибних страв, а ще й у салати, локшину та рис. Він зручний у зберіганні: у закритому вигляді може зберігатися при кімнатній температурі до двох років, а відкрита баночка у холодильнику збереже свої властивості до пів року. Приготування цього соусу займе зовсім небагато часу.

Інгредієнти:

• червоний гострий перець – 2 шт.;
• червоний солодкий перець (середній) – 2 шт.;
• часник (середня головка) – 1 шт.;
• вода – 200 мл (150 мл для блендера і 50 мл для крохмалю);
• сіль – 1 ч. л.;
• цукор – 200 г;
• оцет 6% (яблучний або рисовий) – 200 мл;
• кукурудзяний крохмаль – 2 ч. л. (приблизно 15 г).

Крок 1

Спершу нам знадобляться 2 стручки гострого червоного перцю, які слід нарізати разом із насінням, а також 2 середні червоні болгарські перці. Окрім того, очищаємо 1 середню головку часнику.

Крок 2

У чашу блендера відправляємо гострий і солодкий перець, часник і додаємо 150 мл кип’яченої охолодженої води. Подрібнюємо всі інгредієнти, залишаючи невеликі шматочки часнику та перцю для текстури. Отриману масу переливаємо в сотейник.

Крок 3

Тепер готуємо загусник – кукурудзяний крохмаль. У 50 мл холодної води розводимо 2 чайні ложки крохмалю (приблизно 15 г).

Крок 4

У сотейник з ароматною сумішшю всипаємо 200 г цукру, додаємо 200 мл оцту (можна використовувати 6%-вий яблучний або рисовий), а також 1 чайну ложку солі. Ставимо на маленький вогонь і помішуємо, щоб сіль і цукор розчинилися. Доводимо до кипіння, час від часу знімаючи пінку.

Крок 5

Після цього кип’ятимо суміш протягом 3-4 хвилин, потім зменшуємо вогонь і, постійно помішуючи, вливаємо підготовлений крохмаль. Варимо ще одну хвилину.

Крок 6

Гарячий соус розливаємо у заздалегідь стерилізовані баночки й одразу щільно закриваємо кришками.

Крок 7

Накриваємо баночки рушником і залишаємо до повного охолодження. Після цього зберігаємо їх при кімнатній температурі.

Зазвичай із указаних інгредієнтів виходить приблизно 800 мл готового соусу. Смачного!