Більше томати черрі не роздаю, а готую із них цей прекрасний домашній кетчуп – коронна заготівля №1

Інгредієнти:

• 1 кілограм томатів черрі;
• 1 середня головка цибулі;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2-3 столові ложки цукру;
• 2-3 столові ложки оцту 6%;
• 1-1,5 чайної ложки солі;
• чорний мелений перець – за смаком;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• спеції за бажанням: сушений базилік, орегано, паприка.

Крок 1. Підготовка овочів:

Черрі вимийте та обсушіть. Великі плоди розріжте навпіл. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.

Крок 2. Обсмажування основи:

У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію. Обсмажте цибулю до м’якості, не даючи сильно підрум’янитися. Додайте часник і прогрійте ще хвилину – він віддасть аромат.

Крок 3. Додавання томатів:

Всипте підготовлені черрі до цибулі та часнику. Додайте цукор, сіль і спеції. Влийте оцет та перемішайте. Доведіть до кипіння на середньому вогні.

Крок 4. Варіння соусу:

Зменште вогонь і варіть орієнтовно 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Томати повинні повністю розм’якнути і випустити сік. Соус стане густим та насиченим за кольором. За потреби додайте ще трохи солі, цукру або оцту за смаком.

Крок 5. Перебивання та проціджування:

Зніміть із вогню і трохи остудіть. Перебийте масу блендером до однорідної текстури. Для більш гладкого кетчупу протріть через сито, видаливши шкірки та насіння. Поверніть у каструлю і, за бажанням, уваріть ще приблизно 5-10 хвилин для густоти.

Крок 6. Розлив та зберігання:

Підготуйте стерилізовані банки або пляшки. Розлийте гарячий кетчуп і щільно закрийте кришками. Для тривалого зберігання можна простерилізувати заповнені банки у гарячій воді 10-15 хвилин. Зберігайте у холодильнику (якщо без додаткової стерилізації) або в коморі при правильній герметизації.