Я випросила цей рецепт у ресторані: теплий салат з баклажанів тепер у моїй родині їдять частіше, ніж борщ

У кулінарному світі є страви, що наче створені для того, аби дивувати та збирати за столом цілу родину. Теплий салат із баклажанів належить саме до таких. Він ніжний, злегка пряний, з гармонійним поєднанням овочів, сиру та горіхів. До речі, салат легко може стати головною зіркою вечері, адже баланс смаку в ньому вивірений так, що страва не поступається ресторанному рівню.

Інгредієнти

• 2 баклажани
• 2 цибулі-шалот або 1 звичайна цибулина
• 250 г помідорів чері
• Пшеничне борошно
• Горіхи кеш’ю
• 200 г сиру фета

Для салатної заправки:

• 1 столова ложка суміші будь-якого насіння
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• Сіль, перець до свого смаку

Приготування

Перш за все наріжте помиті та обсушені баклажани невеликими шматочками, посипте їх легкою дрібкою солі й залиште на кілька хвилин, щоб вийшла гіркота. Обваляйте кожен шматочок у борошні та обсмажте на розігрітій олії до золотистої скоринки. Баклажани повинні стати м’якими всередині й апетитними зовні.

Далі у глибоку миску викладіть цибулю, нарізану напівкільцями, кубики сиру фета, половинки соковитих помідорів чері, свіжу нашатковану зелень та обсмажені баклажани. Після того додайте подрібнені горіхи кеш’ю, які внесуть приємну горіхову ноту та зроблять текстуру більш цікавою.

Окремо приготуйте заправку: змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, суміш насіння, посоліть і поперчіть, а тоді полийте салат ароматною заправкою та акуратно перемішайте, щоб інгредієнти злилися в єдину гармонію.

Подавайте його теплим – і ви відчуєте, як ніжність баклажанів, свіжість овочів і пікантність фети творять справжнє диво.