Такий салат стане чудовим доповненням до вашого повсякденного меню, додаючи яскравих барв та ароматів.
Інгредієнти
Для салату:
- Гарбуз — 400 г
- Салатне листя (рукола, шпинат, латук) — 200 г
- Горіхи (волоські або мигдаль) — 50 г
- Сир фета або козиний сир — 100 г
- Червона цибуля — 1 штука
- Оливкова олія — 2 столові ложки
- Сіль та перець — собі до смаку
Для карамелізації гарбуза:
- Цукор — 2 столові ложки
- Вершкове масло — 2 столові ложки
- Мед або кленовий сироп — 1 столова ложка
- Бальзамічний оцет — 1 столова ложка
Для заправки:
- Оливкова олія — 4 столові ложки
- Сік лимона — 2 столові ложки
- Гірчиця — 1 чайна ложка
- Мед — 1 чайна ложка
- Сіль та перець — на смак
Перш за все відчистьте гарбуз від шкірки та насіння. Наріжте його кубиками розміром приблизно 2 см.
Далі розтопіть вершкове масло на середньому вогні у великій пательні. Додайте цукор і перемішуйте, поки він не розчиниться і не почне карамелізуватися, а тоді влийте мед або кленовий сироп і бальзамічний оцет. Викладіть гарбузові кубики до сковороди й готуйте, постійно помішуючи, поки овоч не стане м’яким і золотистим. Це займе близько 15-20 хвилин, а потім зніміть з плити й дайте охолонути.
Тепер промийте та обсушіть салатне листя. Наріжте червону цибулю тонкими півкільцями. Подрібніть горіхи. Наріжте також сир фета або козиний сир кубиками чи розкришіть його руками.
Нарешті у салатнику змішайте всі інгредієнти та полийте заправкою. Для її приготування у мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік, гірчицю та мед. Всипте сіль та перець. Добре перемішайте, щоб заправка стала однорідною.
За бажанням прикрасьте страву додатковими шматочками сиру або подрібненими горіхами. Подавайте салат одразу після приготування, поки карамелізований гарбуз ще теплий. Це додасть особливого смаку та аромату.