1 чайна ложка желатину на 200 г ягід: готую смачне ожиново-сметанне желе, яке тримає форму без “хімози”

Інгредієнти для ягідного шару (на 4 порції):

• 200 грамів ожини;
• 2 столові ложки цукру;
• 100 мілілітрів води;
• 1 чайна ложка желатину (або 5 грамів).

Для сметанного шару:

• 200 грамів сметани (жирність від 20%);
• 2-3 столові ложки цукрової пудри;
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• 1 чайна ложка желатину (або 5 грамів).

Додатково:

• 2-3 столові ложки горіхів (волоські, фундук або мигдаль);
• листочки м’яти для прикраси.

Крок 1. Підготовка желатину:

Заливаємо желатин (окремо для кожного шару) холодною водою за інструкцією. Зазвичай потрібно 40-50 мл води на 1 ч. л. желатину. Даємо набухнути 10-15 хвилин, потім обережно підігріваємо до розчинення, не доводячи до кипіння.

Крок 2. Ягідний шар:

Ожину викладаємо в каструльку, додаємо цукор і трохи води. Проварюємо 3-5 хвилин до м’якості ягід. Подрібнюємо блендером до пюреподібного стану і проціджуємо через сито, щоб позбутися кісточок. Змішуємо тепле пюре із підготовленим желатином. Розливаємо по формочках – приблизно на половину. Ставимо в холодильник на 1,5 години до застигання.

Крок 3. Сметанний шар:

Сметану з’єднуємо з цукровою пудрою та ванільним цукром, перемішуємо до однорідності. Додаємо теплий желатин, добре розмішуємо. Обережно вливаємо суміш поверх застиглого ягідного шару. Відправляємо в холодильник ще на 1,5 години.

Крок 4. Подача:

Горіхи підсмажуємо на сухій сковороді до золотистого кольору і крупно рубаємо. Посипаємо ними желе перед подачею. Прикрашаємо листочками м’яти та цілими ягодами ожини.

Поради щодо приготування:

По-перше, можна використовувати свіжу або заморожену ожину. У сезон краще брати свіжу – у неї насичений смак і аромат.

По-друге, для більш щільної текстури рекомендується збільшити кількість желатину.

По-третє, як альтернативу можна використати агар-агар.

По-четверте, замість ожини чудово підійдуть чорниця, малина або полуниця.

По-п’яте, якщо подобається більш виражений смак, варто додати трохи лимонного соку в ягідне пюре.