Не суворі пропорції, а 100-річний досвід: бабуся навчила готувати заварні тістечка в 6 кроків

Головна особливість рецепту – не точні грамівки, а знання того, як поводитися з тістом і кремом, що передавалося від бабусь, ось простий покроковий рецепт, який допоможе навіть новачкові приготувати ніжні, легкі та ароматні заварні тістечка.

Крок 1: Приготуйте тісто – в каструлю влийте воду або молоко (приблизно 200 мл) і додайте трохи масла та щіпку солі, доведіть до кипіння. Коли рідина закипить, зніміть каструлю з вогню і поступово додайте борошно (приблизно 150 г). Енергійно перемішуйте, поки тісто не відставатиме від стінок каструлі і не стане однорідним. Тут не важливі суворі пропорції – орієнтуйтеся на консистенцію.

Крок 2: Охолодження та підготовка до збивання – дайте тісту трохи охолонути, щоб воно стало теплим, а не гарячим, це важливо, бо якщо додавати яйця в занадто гаряче тісто, вони можуть згорнутися.

Крок 3: Додаємо яйця – по одному введіть яйця, збиваючи тісто ложкою або міксером, воно повинно стати гладким, блискучим і тягучим. Кількість яєць залежить від розміру тіста та консистенції – орієнтуйтеся на відчуття: тісто має стікати з ложки густою стрічкою.

Крок 4: Формування та випікання – перекладіть тісто у кондитерський мішок і відсаджуйте порції на деко, застелене пергаментом, випікайте при 180-200 градусах до золотистої скоринки. Не відкривайте духовку перші 15 хвилин, щоб тістечка не осіли.

Крок 5: Приготуйте крем – традиційний заварний крем готується на молоці з додаванням цукру та яйця, іноді з невеликою кількістю крохмалю для загущення. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Дайте охолонути перед використанням.

Крок 6: Збираємо тістечка – коли заварні шапочки охолонуть, розріжте їх горизонтально або зробіть надріз збоку і наповніть кремом. Зверху можна полити шоколадом, посипати цукровою пудрою або прикрасити горіхами.

Поради від редакції Добрих новин

• Не бійтеся експериментувати з кількістю борошна та яєць – головне, щоб тісто було еластичним і не липло.
• Крем можна приготувати за власним смаком: ванільний, шоколадний, фруктовий.
• Важливо, щоб тісто і крем були охолодженими перед складанням, інакше заварні тістечка втратять форму.

Головне у приготуванні заварних тістечок – не точні пропорції, а знання та відчуття тіста, які передавалися століттями, використовуйте ці 6 кроків, і на вашому столі з’являться ніжні, ароматні заварні тістечка, які тануть у роті та радують сім’ю і гостей.