Тісто:
- 200 мл води
- 100 г вершкового масла
- 1/3 ч. л. солі, 1,5 ч. л. цукру
- 150 г борошна
- 3-4 середні яйця
Крем:
- 1 велике яйце
- 200 г цукру
- 170 г молока
- 1-2 ст. рому/коньяку (за жовт.)
- Ваніль
- 250 г вершкового масла
Глазур:
- 90 г шоколаду
- 40 г вершкового масла
Приготування:
Для початку приготуємо заварну основу. Для цьому в миску кладемо одне яйце та цукор та ретельно перемішуємо до однорідності.
Додаємо молоко та за бажанням декілька ложок коньяку. Суміш доводимо до кипіння, постійно помішуючи та знаімаємо з вогню.
Додаємо ваніль та відставляємо охолоджуватися.
Готуємо заварне тісто. Всі складові, крім борошна, змішуємо та ставимо на плиту. Як тільки побачите перші бульбашки – знімайте з плити. Додаємо борошно. Перемішуємо.
Ставимо кастрюлю на середній вогонь та підсушуємо тісто протягом 5-10 секунд. Трошки охолоджуємо до ледь теплого стану.
2 яйця додаємо в тісто та замішуємо з допомогою міксеру. Потім лопаткою. Консистенція тіста має бути такою, щоб плавно стікати з лопатки. Тобто яєць може знадобитися й більше. Це залежить від борошна.
Розігріваємо духовку до 190 градусів. Починаємо відсаджувати еклери на застелене пергаментом деко за допомогою кондитерського мішка.
Випікаємо близько 30-40 хвилин.
Відкривати духовку перші 30 хвилин не можна, бо еклери можуть впасти.
Тепер робимо крем. Збиваємо міксером масло до його побіління. Додаємо раніше приготовлену заварну основу і знову використовуємо міксер до однорідного стану крему.
Робимо внизу або збоку отвір за допомогою палички для суші. Наповнюємо еклери кремом.
Далі готуємо глазур та покриваємо еклери. Смачного!