Фарш на тісто – і в духовку: смачніших за ці котлети я ще не куштувала. За 20 хвилин готова вечеря на всіх!

Інгредієнти для дріжджового тіста:

• 500 г борошна;
• 250 мл молока;
• 100 мл рослинної олії;
• 1 яйце;
• 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі.

Для котлет:

• 700 г фаршу (наприклад, свинячого);
• 5 шматочків білого хліба;
• молоко для замочування хліба;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• 1-2 зубчики часнику (за бажанням);
• сіль і спеції (за смаком).

Спосіб приготування:

Спочатку замісіть дріжджове тісто. Для цього в теплому молоці (не гарячому, приблизно 40°С) розведіть сухі дріжджі та цукор, залиште опару на 15 хвилин. Вона повинна “ожити”, тобто на поверхні має з’явитися пінна шапочка.

Потім з’єднайте опару, яйце та рослинну олію, всипте сіль і борошно. Замісіть ніжне тісто – спочатку ложкою, а далі руками. Залиште його на 1 годину під рушником. За цей час воно збільшиться у кілька разів.

Поки тісто підходить, приготуйте котлети. Фарш можна взяти готовий або перемолоти м’ясо через м’ясорубку. Цибулю почистіть і також пропустіть через м’ясорубку.

Хліб замочіть у молоці, відтисніть від зайвої рідини та пропустіть через м’ясорубку. Змішайте фарш, перекручений хліб і цибулю. За бажанням додайте у фарш часник, натертий на дрібній або середній тертці.

Додайте сіль, спеції та яйце. Добре вимісіть фарш і сформуйте продовгуваті котлети. Їх можна посмажити або запекти у духовці при 220°С протягом 25 хвилин. Окрім того, на дно форми перед запіканням котлет можна налити трохи води – тоді вони вийдуть паровими. Готові котлети трохи остудіть.

Тісто, яке підійшло, обімніть і розділіть на шматочки за розміром котлет. На присипаній борошном поверхні кожен шматочок тіста розкачайте у коло (не тонко) та зробіть 2 надрізи з боків. На середину викладіть котлету. Спочатку загорніть одну сторону тіста через розріз, потім другу – внахлест. Вийде пиріжок із отвором зверху.

Викладіть котлети в тісті на деко з пергаментом і залиште на 30 хвилин у теплому місці під рушником. Розігрійте духовку до 200°С і випікайте приблизно 20 хвилин – до золотистого кольору. Готові котлети в тісті подавайте теплими. Смачного!