Відкрила секрет консервованих огірків без оцту: хрусткі залишаються навіть після Нового року

Є перевірений спосіб закрити огірочки без краплі оцту – вони залишаються хрусткими, ароматними й можуть стояти у банках аж до зими. В чому секрет? Роль консерванта у цьому рецепті виконує лимонна кислота. Вона м’якша за смаком, не перебиває ароматів спецій і водночас надійно зберігає овочі. Завдяки цьому огірки виходять ніжнішими та більше нагадують свіжі.

Необхідні інгредієнти на 3-літрову банку:

• огірки – приблизно 1,5–2 кг;
• 2–3 зубчики часнику;
• 1 гілочка кропу з насінням;
• 3–4 горошини чорного перцю;
• 1 лавровий лист;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 2 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. солі.

Як готувати:

Огірки ретельно миють і замочують у холодній воді на 3-4 години – це допоможе зберегти хрусткість, на дно стерилізованої банки кладуть спеції: часник, кріп, перець і лавровий лист, щільно укладають огірки, заливають їх окропом на 10 хвилин, потім воду зливають у каструлю, в цю воду додають сіль, цукор і доводять до кипіння.

Перед повторним заливанням у банку висипають лимонну кислоту, після чого заливають гарячим маринадом. Банку закочують, перевертають догори дном і вкривають ковдрою до повного охолодження.

Огірки за цим рецептом виходять не тільки хрусткими, а й дуже ароматними, вони чудово підходять як до святкового столу, так і для повсякденних обідів. Багато господинь зізнаються, що саме цей варіант консервації стає фаворитом у родині, адже смак огірків максимально наближений до літнього. Такий простий спосіб доводить: смачні заготовки можна приготувати й без оцту – достатньо знати правильний секрет.