Готую маринад для огірків за рецептом тещі вже 15 років: банки не “злітають”, а зеленці хрустять до весни

У кожного було таке, що взимку банки із заготівлями перетворились у справжню кашу – замість хрустких огірків там незрозуміла маса. Господині витрачають так багато часу на приготування апетитного частування, а тому отримати такий результат завжди неприємно. Розповідаємо, як правильно готувати маринад – наступний рецепт змінить ваш підхід до консервування.

Як приготувати смачний маринад для огірків

Для початку підготуйте інгредієнти на трилітрову банку: 2 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру, 3 ложки оцту. Зі спецій вам знадобиться тільки лавровий лист, 5 горошин чорного перцю та пів чайної ложки гірчиці в зернах. Також потрібна дрібка коріандру на кінчику ножа.

Головна особливість – правильно зварити маринад. Спочатку потрібно прокип’ятити воду із сіллю та цукром 2 хвилини, а потім додати туди лавровий лист із перцем та варити суміш ще хвилину. Гірчицю з коріандром додають тільки тоді, коли маринад зняли з плити.

Важливо суворо контролювати температуру маринаду для заливу. Окріп – зробить огірки вареними. Дайте розчину охолонути до температури 85-90 градусів. Така температура правильно розкриває спеції, а огірки залишаються твердими.

Крім того, можна зробити по-іншому – спочатку залити огірки теплим маринадом і почекати 15 хвилин, а потім вилити його назад у каструлю, довести до кипіння та залити зеленці вдруге, вже окропом. Якщо спочатку “обдати” зеленці теплою водою, під час взаємодії з окропом вони вже не стануть м’якими.