Гості не залишають й крихти – мій торт без випічки всіх зачарував: зі сметанним кремом. Тане, наче хмаринка

Секрет успіху – у вдало підібраному поєднанні продуктів: ніжний сметанний крем з легкою ванільною нотою, шоколадна основа з печива й м’яка текстура, яка буквально тане в роті.

Інгредієнти (форма діаметром 18 см)

Для крему:

• Яйце куряче – 2 штуки
• Сіль – 1 щіпка
• Цукор – 130 г
• Борошно – 50 г
• Сметана – 400 г
• Вершкове масло – 120–150 г
• Ванільний цукор – 10 г

Для основи:

• Шоколадне печиво – 300 г
• Розтоплене вершкове масло – 80 г
• Молоко – 2–4 столові ложки

Приготування

Перш за все приготуйте основу наступним чином. Подрібніть у блендері, або в інший спосіб шоколадне печиво у крихту. Змішайте його з розтопленим вершковим маслом і додайте молоко, щоб маса стала пластичною та добре тримала форму. Викладіть більшу частину суміші у форму, утрамбуйте дно й трохи бортики, після чого поставте в холодильник, щоб основа схопилася.

Далі зваріть крем. Тобто у мисці збийте яйця з цукром, сіллю й ванільним цукром. Додайте борошно та сметану, перемішайте до однорідності. Поставте масу на повільний вогонь і постійно помішуйте, доки вона не загусне, а тоді дайте крему відпочити. Зніміть його з вогню та залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Це важливий крок: теплий крем не повинен змішуватися з маслом, інакше консистенція буде зіпсована. Далі з’єднайте з маслом: збийте м’яке вершкове масло й поступово додайте охолоджений крем. Продовжуйте збивати, доки маса не стане пишною та ніжною.

І от тепер зберіть торт. А саме: викладіть крем на основу, розрівняйте верх, посипте рештою крихти й поставте в холодильник мінімум на 4–5 годин, а краще – на ніч.

В результаті на столі з’являється легкий десерт, що нагадує хмаринку: крем ніжний, основа шоколадна, а баланс смаку напрочуд гармонійний. Головна перевага його – швидкість і простота приготування, адже замість випікання ви витрачаєте час лише на охолодження.