Навесні, після великодніх свят, як ви знаєте, кухня пахне ваніллю, цедрою й пасками. Але у холодильнику стоїть миска з білками, яким не знайшлось місця у пишному тісті. І ось саме тут народжується інший десерт, з хрустом і шоколадно-горіховою душею. Його ще жартома називають “родичем Київського торта”, бо і він, і той — про безе й горіхи.
Інгредієнти
- Яєчні білки — 320 г (приблизно 10–11 штук)
- Цукор — 500 г
- Лимонна кислота — щіпка
- Борошно — 60 г
- Арахіс — 200 г
- Шоколад чорний — 90 г
Приготування
Перш за все збийте білки: у чисту суху миску вилийте їх та додайте щіпку лимонної кислоти. Збивайте міксером спочатку на середній швидкості до легкої піни, а потім на високій — до стійкої піни, яка тримає форму. Далі поступово, по 1–2 столові ложки, додавайте цукор, не зупиняючи міксер. Збивайте до глянцевої, щільної маси, яка не випадає з миски при перевертанні. Після того акуратно введіть просіяне борошно, перемішуючи силіконовою лопаткою, щоб зберегти об’єм.
Підготуйте арахіс. Тобто спочатку підсушіть його на сухій пательні або в духовці до золотистого кольору, а після охолодження грубо подрібніть так, щоб залишались шматочки. Тепер всипте горіхи в білкову масу, перемішайте обережно, але рівномірно. Розтоплений та охолоджений шоколад вливайте тонкою цівкою та розмішуйте так, щоб утворився мармуровий малюнок.
Застеліть деко пергаментом. Викладайте масу ложкою або кондитерським мішком у вигляді гніздечок чи хмарок й випікайте наступним чином до свого смаку:
- Хочете хрустке, сухе безе? Випікайте при 100 °C протягом 2 годин.
- Любите з тягучою серединкою? Випікайте при 130–150 °C 40–60 хвилин.
Взагалі, краще орієнтуйтесь на колір та структуру: печиво має стати легким, сухим зовні й не прилипати до пальців.