Поки літо дарує, не полінуйтесь, щоб взимку з банки — і на стіл: квасоля з томатами смакуватиме навіть дітям

Літо щедро сипле дарами — соковитими помідорами, стиглими бобами та пахучим часником. Пропустіть цей момент — і взимку шкодуватимете, адже ніщо так не зігріє родину, як тарілка квасолі в густому, сонячному томатному соусі. Ця страва не лише корисна й ситна — вона прикрасить будь-який обід і змусить навіть дітей попросити добавки.

Інгредієнти

• квасоля (суха) — 1 кг
• помідори — 3 кг
• цукор — 200 г
• сіль — 70 г
• оцет — 70 мл
• часник — 30 г

Приготування

Одразу зауважимо, зі складників, що надані в рецепті, ви отримаєте 3,5 л.

Отже, спочатку підготуйте квасолю. А саме: переберіть і промийте боби, залийте їх холодною водою та залиште на ніч. Зранку відваріть до напівготовності, щоб зерна зберегли форму й не розварилися.

Також приготуйте томатний сік. Для цього помийте й подрібніть стиглі помідори, пропустіть їх через м’ясорубку чи блендер, після чого протріть масу через сито, щоб позбутися шкірки та насіння. Таким чином ви отримаєте густий, однорідний сік, який стане основою майбутнього соусу.

Далі влийте томатний сік у велику каструлю, додайте цукор, сіль та олію. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і проваріть 15–20 хвилин, аби соус загус і набув насиченого смаку, а тоді викладіть у киплячу масу відварену квасолю й ретельно перемішайте. Продовжуйте варіння ще близько 30 хвилин, час від часу помішуючи, щоб маса не пригоріла.

Після того подрібніть часник та всипте його наприкінці приготування разом з оцтом. Дайте страві закипіти й одразу вимикайте вогонь. Аромат в цей момент буде таким, що стримати апетит стане важко.

Тепер розкладіть гарячу квасолю в стерильні банки, щільно закрийте кришками.

Переверніть догори дном, укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.

Ну а взимку відкрийте банку — і на вашому столі з’явиться шматочок літа: золотиста квасоля, огорнута томатним соусом, ніби сонцем залита. Подайте її як гарнір, основу для супу чи самостійну страву.