На 2 кг томатів беру 15 г солі – і маю готову заправку на цілу зиму: 1 банка замінює 5 свіжих помідорів

Багато господинь, можливо, і хотіли б робити заготовки на зиму, але більшість рецептів займають багато часу й сил. А ми знайшли один універсальний варіант, який зимою буде вирувати в будь-якій ситуації — це томатна заправка.

Вона настільки універсальна, що її можна використовувати і як основу для підливи, і як соус до макаронів, додавати в супи і борщі, і навіть для приготування овочевих рагу. Завдяки простому складу та натуральному смаку, без зайвих спецій, оцту та нестандартних додатків, вона буде до смаку абсолютно всім.

Ще один плюс цього рецепту — простота. Вам не знадобиться спеціальне обладнання, все робиться зі звичайних овочів, які можна купити на будь-якому ринку, а результат виходить, як то кажуть, на “ура”. А ще, його приготувати можуть навіть ті, хто вперше займається консервацією.

Інгредієнти:

• 2 кг червоних спілих помідорів
• 500 г червоного солодкого перцю
• 1 ст. л. солі (приблизно 15 г)
• 3 ст. л. цукру (приблизно 45 г)

Приготування:

Для початку потрібно підготувати овочі. Помідори добре помийте і виріжте плодоніжки, а перець почистіть від насіння та білих перегородок. Далі пропустіть усі овочі через м’ясорубку. За бажанням отриману масу можна протерти через крупне сито, просто щоб позбутися шкірки і насіння.

Овочеве пюре перелийте у велику каструлю та доведіть до кипіння. Потім уварюйте на середньому вогні, час від часу помішуючи, щоб нічого не пригоріло. Суміш має зменшитися в об’ємі приблизно в 1,5 рази, і стати густішою. На цьому етапі додайте сіль та цукор, ще раз перемішайте та продовжуйте уварювати до середньої густоти.

Готову гарячу заправку розлийте у стерильні банки та одразу закрутіть кришками. За стандартом, переверніть догори дном і дайте охолонути під ковдрою. Після цього банки можна зберігати у коморі чи підвалі. Смачного!