Універсальна заправка на борщ, рагу і просто на хліб: закриваю по 70 банок щороку — 6 овочів, цукор і сіль

У багатьох господинь є свої хитрощі для консервації, і одна з найпопулярніших, це універсальна овочева заправка, яка підходить і для борщу, підливок, для рагу, і навіть як намазка на хліб.

Якщо під час збору врожаю якісь моркви чи буряки були тріснуті або частково ушкоджені, а томати частково захворіли, і законсервувати цілий плід не вдасться, то це ідеальний спосіб нічого не викидати.

І це не із серії “зʼїсти аби не пропало”, заправка виходить смачна й насичена. Вона універсальна, добре зберігається й замінює декілька овочів одразу.  Залишається лише додати картоплю, капусту чи м’ясо, і обід готовий.

Інгредієнти:

• Буряк 1,5 кг
• Цибуля 500 г
• Морква 300 г
• Перець солодкий 500 г
• Помідори 1 кг
• Цукор 40-50 г
• Сіль 30-40 г
• Часник 30 г
• Перець чорний мелений 1 ч. л.
• Оцет 9 % 20 мл
• Олія для смаження 150 мл

Приготування:

Буряк, моркву, цибулю та часник натріть на крупній тертці. У глибокій сковороді розігрійте олію та викладіть овочі. Тушкуйте на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими та ароматними.

Далі помідори та перець пропустіть через блендер або м’ясорубку, вилийте цю суміш до овочів і тушкуйте разом. Додайте сіль, цукор, мелений перець та оцет. Варіть овочі 10-15 хвилин, доки маса не стане густішою і не випарується зайва вода.

Гарячу заправку розкладіть у стерильні банки та закатайте. Охолоджуйте при кімнатній температурі без перевертання й укутування. За бажанням ви можете додати ще свої улюблені спеції, або якщо любите пікантні смаки, то порізати трошки перцю чилі.

Смачного!