Універсальна заправка на борщ, підливи і рагу: закриваю по 100 банок і всі з’їдаються ще до Нового року

Коли цього сезону на городі врожаю було більш ніж достатньо, приходить на думку геніальна ідея, а чи не зробити заготівлі на зиму, аби потім не купувати магазинні овочі та не витрачати час на їхню підготовку? Господині діляться, що є одна універсальна овочева заправка, яка  підходить для борщу, підлив і рагу. Це настільки смачно і зручно, що з них хочеться щось готувати щодня.

Головна перевага, що ці заготівлі не вимагають ні складних продуктів, ні дорогих приправ. Все, що потрібно, знайдеться на будь-якому ринку або на власному городі. Ще один плюс, що заправка готуються з розрахунку 1 банка на 2 рази, тож нічого не зіпсується. Потрібно лише правильно приготувати овочі та закатати їх у стерильні банки, і готово — економія часу та грошей.

Інгредієнти:

• Буряк 1,5 кг
• Цибуля 400-500 г
• Морква 400-500 г
• Болгарський перець 400 г
• Томатна паста 300 г
• Рослинна олія 100-150 мл
• Цукор 50 г
• Сіль 50 г
• Вода 400 мл
• Оцет 9% 30 мл

Приготування:

Овочі спочатку добре промийте і почистіть. Моркву та буряк натріть на крупній тертці, а цибулю та перець наріжте дрібним кубиком. У глибокій каструлі розігрійте олію і обсмажте овочі, поки вони не пустять сік.

Далі додайте томатну пасту і воду, добре перемішайте та тушкуйте на середньому вогні, поки більша частина рідини не випарується. Важливо регулярно помішувати, щоб суміш не пригоріла до дна каструлі. Потім додайте цукор, сіль і в кінці оцет, тушкуйте ще пару хвилин і виключайте. На цьому етапі також можна додати спеції, часник або чилі, якщо хочеться пікантного.

Готову масу щільно розкладіть у стерилізовані банки, закрутіть прокипʼяченими кришками і залиште остигати. А потім перенесіть у темне прохолодне місце на постійне зберігання.