Всі “підбиті” помідори йдуть у цей соус, а готую я його вже 20 років: додаю в перші страви, підливи і рагу

Буває так, що врожай помідорів видався рясний, а зробити одразу закутки часу немає. Потім частина плодів тріснула, якісь взагалі підгнили. Викидати шкода, та й не треба цього робити. Саме для таких випадків у господинь є перевірений рецепт універсального томатного соусу.

Він чудово підходить до перших страв, підлив і рагу, ним можна поливати макарони, крупи чи навіть смажити на ньому яєчню. Він простий і бюджетний, для нього не потрібні якісь особливі знання чи дорогі спеції. Навіть якщо ви жодного разу не займалися консервацією — не хвилюйтеся. Тут все елементарно: перекрутили овочі, проварили, додали приправи, розлили по банках — все.

Інгредієнти:

• Помідори 5 кг
• Перець червоний 1 кг
• Перець гострий 1-2 шт
• Цибуля 500 г
• Сіль 1 ст ложка з гіркою
• Цукор 4 ст ложки з гіркою
• Олія 100 мл
• Перець чорний мелений 0,5 ч ложки
• Паприка 1 ч ложка з гіркою
• Сухі італійські трави 2 ст ложки
• Часник велика головка
• Оцет яблучний 6% 3 ст ложки

Приготування:

Помідори, перець та цибулю подрібніть через м’ясорубку. Отриману суміш вилийте у велику каструлю, закипʼятіть та одразу знімайте піну. Далі варіть на невеликому вогні, поки соус не зменшиться майже в половину. Не забувайте його постійно помішувати, щоб не пригоріло.

Коли соус увариться, пробийте його погружним блендером, щоб було не просто овочеве пюре, а прям рідкий соус . Якщо хочете аби не було насіння, то протріть його через сито, але це не обовʼязково. Потім додайте цукор, сіль, спеції, тертий часник і оцет. Добре перемішайте і проваріть ще 10 хвилин після появи бульбашок.

Готовий соус розлийте у стерильні півлітрові банки, накрийте прокип’яченими кришками та закатайте. Соус чудово зберігається і готовий до вживання відразу після приготування.