Багато господинь давно роблять універсальні заготовки, які потім рятують взимку. І серед таких консервацій себе давно зарекомендував томатний соус “Шакшука”. Це основа для смачної яєчні, овочевих рагу чи навіть піци. Такі заготівлі економлять час, гроші, і дозволяють насолоджуватись літнім смаком цілорічно.
Тож якщо цього сезону на вашому городі багато перцю та томатів, і ви не знаєте, що б ще смачненького з нього закрити, варто спробувати цей соус.
Найкраще те, що готується він дуже просто й не займає багато часу. Але завдяки своїй універсальності підійде не тільки для яєчні, і для соусу до макаронів, як основа для підливи, навіть можна додавати в засмажку для супів. Соус добре зберігається, банки не “вибухають”, а овочі не втрачають смаку.
Інгредієнти:
- Помідори 5 кг
- Перець солодкий 0,5 кг
- Цибуля 1 кг
- Перець гострий за бажанням
- Сіль 1 ст. л. без гірки (можна регулювати)
- Олія 100-120 мл (оливкова або соняшникова)
Приготування:
Спочатку ретельно помийте овочі. Томати, перець, а також цибулю наріжте дрібним кубиком. У великій каструлі розігрійте олію та викладіть туди всі інгредієнти. Тушкуйте на середньому вогні, поки овочі не стануть мʼякими, а маса не буде схожа на густий соус. Час від часу перемішуйте, щоб нічого не пригоріло.
Коли овочі добре уваряться, додайте сіль, за бажанням спеції, перемішайте і ще трохи потримайте на вогні, щоб соус поглинув рівномірно сіль.
Гарячий соус розлийте по стерильних банках, закатайте кришками та нехай остигає при кімнатній температурі під рушником.