Роблю на зиму по 200 банок – і не вистачає до весни! Карамельне варення з яблуками: ідеальне на всі випадки

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кілограма яблук;
• 700 грамів цукру;
• 100 мілілітрів води;
• 40 грамів вершкового масла;
• 1,5 столові ложки лимонного соку.

Крок 1. Підготовка фруктів:

Яблука дуже ретельно миємо, очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо шматочками невеликого розміру.

Крок 2. Карамель:

У каструлю висипаємо цукор і вливаємо воду. На повільному вогні доводимо суміш до кипіння та тримаємо, поки цукор не перетвориться на карамель світло-бурштинового кольору.

Крок 3. Додавання масла:

У гарячу карамель обережно кладемо вершкове масло й перемішуємо. Масло зробить масу більш м’якою та пластичнішою.

Крок 4. Фрукти:

У карамель акуратно всипаємо яблука, перемішуємо й залишаємо тушкуватися на повільному вогні приблизно 20 хвилин.

Крок 5. Лимонний сік:

Наприкінці додаємо лимонний сік – він чудово підкреслить смак і допоможе зберегти колір.

Крок 6. Готовність:

Варення вважається готовим, коли шматочки яблук стають прозорими, а сироп – густим.

Крок 7. Заготівля:

Розкладаємо варення по стерилізованих банках і закатуємо кришками.

Корисні поради та рекомендації:

По-перше, для варення краще брати яблука твердих сортів – “Антонівка”, “Симиренко” або “Гренні Сміт”. Вони не розварюються й доволі добре тримають форму.

По-друге, для того щоб смак був більш насиченим, можна додати буквально одну щіпку кориці або ванілі.

По-третє, якщо хочеться зробити варення густішим, тоді рекомендується варити яблука значно довше, але на повільному вогні.

По-четверте, зберігати заготівлю набагато краще у прохолодному й темному місці – у такому вигляді вона простоїть орієнтовно до одного року.

По-п’яте, таке варення ідеально підходить для випічки: ним можна змащувати коржі тортів або використовувати як начинку для різноманітних пирогів.