Я не обмежуюсь капустою: квашу асорті, а сусіди дивляться з заздрістю. 6 овочів щороку стають хітом зими

Квашене асорті — це не лише смак, який дарує насолоду, а й справжня палітра для очей: буряк віддає свій рубіновий відтінок, морква додає сонячності, а яблука вносять несподівану ніжність у цю гармонію. Кожна баночка — маленький експеримент, який завжди вдається, якщо підійти до справи з любов’ю.

Інгредієнти

Овочі:

• капуста
• буряк
• фіолетова цибуля
• морква
• перець
• яблука

Для розсолу:

• На 1 л води 1 столова ложка з невеликою гіркою солі

Приготування

Преш за все, звичайно, підготуйте овочі. Наріжте капусту шматочками, буряк — скибочками, цибулю — півкільцями, моркву — кружальцями, перець — смужками, а яблука — дольками. Не треба дрібніти занадто, бо потрібно, щоб овочі зберегли структуру, але й не робіть шматки надто великими.

Далі складіть у банки, роблячи асорті на свій розсуд. Укладайте асорті, чергуючи овочі та яблука так, щоб кольори виглядали святково. Створюйте власну неповторну композицію

Після того залийте розсолом доверху. Для його приготування розчиніть сіль у звичайній питній воді.

Тепер важливо запустити ферментацію. Накрийте банки кришками, але не закручуйте щільно. Поставте їх на тарілки, щоб зберегти розсіл під час бродіння. Витримуйте 3–4 доби у теплому місці, періодично проколюючи вміст дерев’яною паличкою, щоб випустити гази. Після ферментації закрийте банки капроновими кришками та переставте у холодильник на 7 днів.

Візьміть цей рецепт за основу, але окрім овочів, вказаних в ньому, ви можете також використати селеру, цвітну капусту, огірки, помідори, цибулю шалот, калину та інші.

Асорті виходить яскравим, ароматним і напрочуд смачним. Такі овочі можна додавати у вінегрети, салати або подавати як самостійну закуску. Кожна ложка — це користь для травлення та імунітету, адже, як відомо, ферментовані продукти багаті на вітаміни та пробіотики.