Зробила 5 банок аджики на пробу – тепер шкодую, що так мало: смакова “бомба”, і готується лише за 20 хвилин

Необхідні інгредієнти (на 1,5-2 літри готового продукту):

• 500 грамів гострого перцю чилі;
• 1 кілограм солодкого болгарського перцю;
• 250 грамів часнику;
• 150 грамів свіжої кінзи або петрушки;
• 2 столові ложки солі (за смаком);
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
• 100 мілілітрів винного або яблучного оцту;
• 50 мілілітрів рослинної олії.

Спосіб приготування:

Для того, щоб правильно приготувати цю смачну та неймовірно ароматну аджику без варіння за 20 хвилин, дотримуйтесь наступних простих кроків:

Крок 1 із 4:

Овочі та зелень дуже ретельно вимийте й обсушіть. Гострий перець очистіть від насіння та плодоніжок, часник – від лушпиння. Пам’ятайте, що працювати з чилі краще в рукавичках, щоб уникнути подразнення шкіри.

Крок 2 із 4:

Усі інгредієнти подрібніть у м’ясорубці або блендері до однорідної маси. За бажанням можна залишити невеликі шматочки для текстури.

Крок 3 із 4:

В отриману масу додайте сіль, цукор, коріандр, хмелі-сунелі й оцет. Соус ретельно перемішайте та залиште приблизно на 1-2 години при кімнатній температурі, щоб спеції розкрили аромат.

Крок 4 із 4:

Потім аджику розкладіть у стерильні банки та утрамбуйте масу, щоб уникнути повітряних порожнин. Зверху налийте тонкий шар олії, закрийте кришками та приберіть у холодильник або прохолодний погріб.

Така аджика готова до вживання одразу, але через 2-3 дні смак стане глибшим. При правильному зберіганні вона не втрачає якості всю зиму та прекрасно доповнює м’ясо, рибу, овочеві страви, супи й навіть прості бутерброди. Смачного!

Корисні поради та рекомендації:

По-перше, для м’якшої гостроти збільште частку солодкого перцю. По-друге, для більш пекучої версії залиште частину насіння чилі. По-третє, додаткову кислинку можна отримати, додавши помідори або кислі сливи.