“Осінній соус” без оцту: 1 кг яблук + 2,5 кг помідорів = 3 літри “рідкого золота” на зиму готові

Інгредієнти

• яблука – 1 кг (у готовому нарізаному вигляді)
• помідори – 2,5 кг
• вода – 0,5 склянки
• часник – 5–7 зубків
• Спеції (у марлевому мішечку для зручності):
  кілька горошин чорного перцю
• 4 шт. запашного перцю
• 2 шт. гвоздики
• 0,5 ч. ложки мускатного горіха
• 0,5 ч. ложки кориці
• 3 ч. ложки солі
• 2 ст. ложки цукру

Спосіб приготування

Усього за 40 хвилин ви отримаєте чудову заготівлю, яка прекрасно смакуватиме і до м’яса, і до макаронів, овочів чи навіть просто на хліб.

Спочатку беремо велику каструлю й нарізаємо туди яблука. Щойно дно заповнилося, заливаємо півсклянки води, щоб яблука на початку не пригоріли. Накриваємо кришкою й залишаємо тушкуватися.

Далі додаємо помідори. Для соусу найкраще підходять м’ясисті, стиглі, осінні. Нарізаємо їх на чотири частини й відразу викладаємо до яблук. Перемішуємо, накриваємо кришкою та тушкуємо 20–30 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

Коли маса добре закипіла, додаємо часник і варимо ще близько 10 хвилин. Потім каструлю знімаємо з вогню, овочі протираємо через сито або подрібнюємо блендером. Отриману густу, яскраву масу переливаємо назад у каструлю й ставимо на вогонь, щоб виварити зайву рідину.

Тим часом стерилізуємо банки: наливаємо в них трохи води й ставимо в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Кришки кип’ятимо окремо у воді.

Коли соус знову закипів, додаємо спеції в марлевому мішечку. Перемішуємо й варимо ще близько 10 хвилин. Потім всипаємо сіль і цукор. Даємо прокипіти ще кілька хвилин. Загалом після закипання соус варимо приблизно 15 хвилин. Якщо він здається рідкуватим, можна потримати на вогні ще 5–10 хвилин.

Після цього виймаємо мішечок зі спеціями, розливаємо соус у стерильні банки до самого верху й закручуємо кришками. Банки перевертаємо догори дном, накриваємо й залишаємо до повного охолодження.

З цієї кількості продуктів виходить приблизно 3 літри соусу. Він чудово зберігається як при кімнатній температурі, так і в льосі.