Після 3 днів у холодильнику цей салат стає ще смачнішим – закриваю по 20 банок, але з їдають до Нового року

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 1 кг помідорів;
• 250 г білокачанної капусти;
• 250 г ріпчастої цибулі;
• 250 г солодкого перцю;
• 250 г моркви;
• 100 г петрушки;
• 0,5 склянки рослинної олії;
• 1,5 ст. л. солі;
• 4 ст. л. оцту 9%;
• 4 ст. л. цукру.

Зверніть увагу, що із зазначеної кількості інгредієнтів зазвичай виходить орієнтовно 10 банок по 0,5 літра.

Спосіб приготування:

Візьміть тазик або велику миску та поступово розмістіть у ній нарізані овочі. Спочатку нашинкуйте капусту. Огірки наріжте тонкими кружечками. Помідори наріжте шматочками. Моркву очистіть і натріть на великій тертці. Солодкий перець, очищений від насіння, наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Петрушку дрібно наріжте.

Додайте у миску з овочами сіль, цукор, оцет і рослинну олію. Перемішайте овочі в мисці і залиште на 2 години, перемішуючи кожні 30 хвилин. Можете спробувати салат і додати відсутні інгредієнти за смаком.

Тепер підготуйте банки для стерилізації. Спочатку банки добре вимийте із содою, а потім налийте в кожну банку окріп (рівень води – 2 см від дна банки) та поставте їх у мікрохвильовку на максимальну потужність на 2-3 хвилини (залежно від кількості банок). Кришки прокип’ятіть у киплячій воді 2-3 хвилини.

Через 2 години, коли овочі виділять багато соку, розкладіть салат у простерилізовані банки. Овочі укладайте щільно, розлийте по банкам виділений сік (він повинен покривати всі овочі в банці).

Накрийте банки, наповнені салатом, прокип’яченими кришками, поставте у велику каструлю, на дно якої покладіть марлю або будь-яку тканину, налийте у каструлю теплу воду так, щоб вона була по плічка банок із салатом. Поставте каструлю з банками на середній вогонь і після закипання води в каструлі стерилізуйте банки об’ємом 0,5-0,75 л приблизно 12-15 хвилин.

Потім щільно закрийте кришки, переверніть банки догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Готові охолоджені банки приберіть на зберігання. Салат можна зберігати у прохолодному місці. Взимку баночка такого овочевого салату стане прикрасою вашого столу. Смачного!