Готую вдома вʼялений балик за 4 дні — тільки мʼясо і спеції: просушила, і одразу ріжу на святковий стіл

Не дивіться, що тільки середина осені. Багато господинь потроху вже зберігають рецепти того, що вони б хотіли поставити на новорічний стіл. Наприклад, багато хто любить балик, але магазинний часто або пересолений, або з купою добавок.

Втім, є простий спосіб зробити в’ялений балик всього за чотири дні, і він нічим не гірший за покупний. М’ясо, сіль, спеції, і більше нічого.

Інгредієнти:

• Свинина (вирізка) 2 кг
• Сіль
• Кмин 1 ст. л
• Коріандр 1 ст. л
• Червоний перець 1 ч. л
• Паприка 2 ст. л
• Часник 5-6 зубчиків

Приготування:

Вирізку засипте сіллю, щоб вона повністю покрила мʼясо, і поставте в холодильник на добу. Потім спочатку промийте м’ясо у воді, далі замочіть на годину, і ще двічі промийте за цей час.

Підготуйте суміш спецій та пропустіть часник через прес. Обсушіть м’ясо паперовим рушником і ретельно натріть приправами.

Насадіть шматки на шпажки чи міцну нитку і підвісьте у прохолодному, добре провітрюваному місці на 4 дні. Вже на четвертий день балик можна різати та подавати на стіл.

Але є один нюанс — кулінари радять використовувати при приготуванні нітритну сіль, бо вона не тільки зберігає красивий рожевий колір м’яса, а ще й додатково захищає від небезпечних бактерій.

Якщо такої солі немає, беріть тільки магазинне м’ясо, а не домашнє чи з ринку. На фермах худобу хоча б обробляють від паразитів, але навіть таке м’ясо перед в’яленням бажано потримати не менше 4 діб у морозилці — це додаткова безпека.