Томати купую кілограмами! Готую цікаві помідори в овочевій заливці на зиму – мій особистий “Хітяра”. Рецепт

Інгредієнти (на 3-літрову банку):

• близько 1,5 кілограма стиглих помідорів (середніх або дрібних);
• 2 штуки болгарського перцю;
• 2 штуки моркви;
• 2 штуки ріпчастої цибулі;
• 3-4 зубчики часнику;
• зелень (за смаком);
• 1-2 штуки лаврового листа;
• 5-6 горошин чорного перцю.

Інгредієнти для заливки:

• 1 літр питної води;
• 100 грамів цукру;
• 1 столова ложка солі з гіркою;
• 70 мілілітрів оцту 9%.

Крок 1. Підготовка банок:

Спершу дуже ретельно миємо банки й кришки та стерилізуємо їх. Це надзвичайно важливо для довготривалого зберігання заготівлі.

Крок 2. Овочі:

Моркву натираємо на великій тертці, перець нарізаємо смужками, цибулю – кільцями. Часник залишаємо цілими зубчиками.

Крок 3. Закладання в банку:

На дно кладемо частину зелені, лавровий лист, перець горошком і часник. Далі щільно викладаємо помідори, чергуючи їх з шарами овочів.

Крок 4. Приготування заливки:

У каструлі доводимо воду до кипіння, додаємо цукор і сіль. У самому кінці вливаємо оцет.

Крок 5. Заливка:

Заливаємо киплячим маринадом банки з помідорами та овочами.

Крок 6. Стерилізація:

Ставимо банки в каструлю з гарячою водою (на дно кладемо рушник) і стерилізуємо орієнтовно 20-25 хвилин після закипання.

Крок 7. Закручування:

Обережно закатуємо кришками, перевертаємо догори дном і вкриваємо ковдрою до повного охолодження. Смачного!

Корисні поради та рекомендації:

По-перше, для цієї заготівлі набагато краще брати міцні помідори середнього розміру, для того щоб вони не лопнули під час стерилізації.

По-друге, овочеву заливку можна варіювати, наприклад, додати кабачки, шматочки цвітної капусти чи навіть трішки гострого перцю.

По-третє, якщо хочеться більш насиченого смаку, тоді у такому випадку рекомендується покласти в кожну банку по одній чайній ложці гірчиці в зернах.

По-четверте, зберігати заготовки необхідно обов’язково в прохолодному, темному місці.