Не хотіла давати цей рецепт, але покажу 1 раз — дивіться і записуйте: хрустка квашена капуста за 3 дні

Квашена капуста це закуска, яка ніколи не виходить з моди. У ній багато вітаміну С, вона добре зберігається і чудово підходить і до картоплі, і до м’яса, і навіть у салати. Зазвичай капусту квасять протягом тижня, але якщо немає часу чекати, господині радять зробити швидкий варіант, який буде готовий вже за три дні.

Попри менший час на ферментацію капуста виходить хрустка, ароматна, і з приємною кислинкою. І відрізнити її від класичного варіанту вкрай важко. Отже, спробуйте, і переконайтеся самі.

Інгредієнти:

• Капуста звичайна 2 кг
• Морква 1 велика
• На 1,5 л банку:
• Сіль 1 ст. л
• Цукор 1 ст. л
• Вода 0,5 л
• Чорний перець горошком 5 шт

Приготування:

Капусту нашаткуйте як звичайно, можливо трошки дрібніше, а моркву натріть на крупній тертці. Змішайте овочі й трохи придавіть, наче їм робите “масаж”. Треба, щоб вони пустили сік, але залишилися хрусткими.

Далі розкладіть капусту у чисті 1,5 літові банки, щільно утрамбуйте, і за бажанням можна в банку додати перець горошком.

Потім у кожну банку засипте сіль і цукор, і залийте холодною водою, щоб вона злегка покривала капусту. Накрийте марлею, але не закручуйте кришками. Банки повинні стояти при кімнатній температурі, щоб було не менше 18 градусів.

Протягом трьох днів капуста буде бродити. Двічі на день проколюйте її дерев’яною паличкою або виделкою, щоб виходив газ і розсіл рівномірно розподілявся. І через три доби закуска буде готова. Після цього зберігати її потрібно тільки в холодильнику.