3 шеф-кухарів запитали, на чому краще смажити курячу печінку: всі дали однакову відповідь – 1 інгредієнт

Готувати печінку треба вміти, або ж принаймні розуміти її специфіку. Можна приготувати шедевр, який оцінять навіть діти, а можна зіпсувати смак, отримавши гірке “щось”. Тому кулінари діляться своїми лайфхаками, які стануть у нагоді кожній господині – і починаючій, і доволі досвідченій.

При неправильному приготуванні печніка може стати гіркуватою або надто жорсткою. Один з головних секретів смачної страви криється не тільки в технології приготування, але й в тому, на чому її смажити. Досвідчені кулінари вже давно розробили ідеальну формулу, яка дозволяє розкрити весь потенціал цього продукту.

Для початку печінку потрібно ретельно промити, а потім обовʼязково (!) зняти з неї тонку плівку та видалити жовчні протоки. Саме вони часто дають гіркоту, через яку страву просто неможливо їсти. Далі треба нарізати цибулю кільцями, а за смаком можна додати ще й моркву. Вона солодка, тому чудово збалансує смак.

Для початкового обсмажування ідеально підходить звичайна рафінована соняшникова олія. На розігрітій олії печінку треба дуже швидко обсмажити, буквально 4 хвилини, просто щоб зʼявилася легка скоринка. Якщо перетримати на вогні, то печінка стане жорсткою, а там вже ніякі лайфхаки не допоможуть.

І от кульмінація – додавання секретного інгредієнту, який довершує смак страви і підіймає її в рейтингу на перше місце. Мова йде про вершкове масло! Коли печінка вже підрумʼянилася, до неї треба додати нарізану цибулю, моркву за бажанням, часник, спеції, і саме в цей момент треба додати і масло.

Вершкове масло нейтралізує можливу легку гіркоту, яка іноді залишається в печінці, і надає соусу кремової текстури. Така печінка буде ніжною, вершковою, солодкуватою, але ніяк не гуркою. Навіть діти не відмовляються від такої смакоти. Та якщо вершкового масла у вас не знайшлося, його можна замінити вершками. Ефект буде схожим. Смачного!