Цьому пюре не буде рівних: готую його 7 днів на тиждень — смачно до сліз: кладу 3 інгредієнти до картоплі

Картопляне пюре — це страва, яка завжди виручає, коли не знаєш, що приготувати. Вона доречна і на святковому столі, і на домашній вечері. Зазвичай всі готують його по класиці — картопля, відвар та шматочок масла. Але є кілька секретів, які зроблять цю страву дійсно кулінарним шедевром.

Почнемо з картоплі. Кухарі кажуть, що  пюре краще брати сорти з високим вмістом крохмалю, бо такі бульби після варіння стають більш розсипчастими. Якщо ж взяти “салатні” сорти, пюре вийде клейким і тягучим, що вже зовсім “не то пальто”. Солити картоплю краще ще під час варки, бо тоді сіль рівномірно розподіляється, а потім можна за потребою трошки досолити.

Ще одна хитрість господинь — ніколи не використовувати блендер для картопляного пюре. Він буквально ламає структуру картоплі, через що вона перетворюється на клейстер. Краще взяти стару добру товкачку або міксер на мінімальних обертах. Або якщо хочете, щоб пюре було максимально ніжним, можна зробити так, як це роблять у ресторанах і протерти його через сито.

Рецепт картопляного пюре, яке подають в ресторанах

• Картопля 1 кг
• Молоко 200 мл
• Вершкове масло 30 г
• Пармезан 30 г
• Сіль за смаком

Приготування:

Картоплю почистіть, наріжте будь-якими шматками і зваріть до готовності. Воду після варіння злийте, але залиште 1 склянку на всяк випадок, якщо маса вийде надто густою.

Молоко обов’язково підігрійте, бо гаряче пюре любить тільки тепле молоко, інакше міняється текстура. Далі потовчіть картоплю, влийте частинами молоко і киньте вершкове масло.

Потім можна додати тертий пармезан і перемішати все до однорідності. Спробуйте пюре на смак і якщо потрібно трохи підсоліть. Після такого рецепту до звичайної подачі пюре ви вже повернутися не зможете.