Тушонку готую без автоклава за 8 годин – м’ясо виходить ніжніше за магазинне: секрет у 1 хитрості

Для приготування знадобиться куряче м’ясо без кісток, тоненькі шматочки сала, лавровий лист, чорний перець горошком і сіль. На дно банки кладемо кілька горошин перцю та шматочок лаврового листа, потім тоненький прошарок сала. Далі викладаємо шматочки м’яса, трохи підсолюючи кожен шар і добре ущільнюючи. Зверху знову кладемо сало, м’ясо, спеції та ще раз лавровий лист із перцем.

Коли банки наповнені, накриваємо їх кришками та закатуємо. Дуже важливо використати спеціальні зажими – саме вони створюють ефект автоклава і допомагають зробити тушонку якісною та безпечною.

Банки ставимо у велику каструлю чи виварку так, щоб вони не торкалися одна одної. Вода повинна покривати їх приблизно на 3 см. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімуму – нехай лише злегка “шепоче”. У такому режимі тушонка має готуватися близько 8 годин. Якщо м’ясо без кісток, іноді достатньо і 6 годин, але довший час гарантує надійність та кращу якість.

Після завершення процесу залишаємо банки остигати прямо у воді. Коли вони охолонуть, можна відкривати й насолоджуватися результатом. Зверху утворюється шар жиру, що захищає м’ясо і робить його ще соковитішим.

Тушонка виходить ароматною, ніжною і дуже ситною. Вона добре зберігається й завжди виручає, коли потрібно швидко приготувати обід чи вечерю. При цьому її можна робити не лише з курятини, а й зі свинини, гусятини чи іншого м’яса.

Спробуйте цей спосіб – і ви переконаєтесь, що навіть без автоклава можна приготувати чудову домашню тушонку.